G. Hublot de Rivault, donna le nom de sa demeure en Poitou à ce chien issu des derniers représentants du Céris et du Montemboeuf.
Ces grands chiens courants français sont . Monsieur de Montemboeuf a ainsi crée à partir des survivants de cette race, un nouveau type de chien appelé "montemboeuf".
En 1877, des Lices de "Céris" furent croisés avec un étalon Poitevin-Larye. Ensuite, le croisement avec un étalon de "Montemboeuf" donnèrent une couleur blanche et orange. La race de Billy est fixée en 1886.