C'est un animal extrêmement affectueux, très soumis, devenant même quelquefois importun à inconvenant lorsque, par manque d'éducation, il n'obéit ni aux gestes ni aux commandements. Animal très sociable, mais quelque peu pétulant envers ses semblables. D'une apparence gracieuse, il est de tempérament calme, mais vif et ses attitudes sont d'une plasticité intéressante.
Utilisation
Tenace chercheur et marcheur actif, le chien d'arrêt portugais bat le terrain avec la constance et l'opiniâtreté d'un explorateur entêté, cherchant avec insistance ce qui l'a amené sur le champ ; il met au service de sa mission fatigante l'extraordinaire subtilité de son flair et accorde à la quête toute l'attention que provoquent son instinct de chasse, sa connaissance du terrain et son expérience. C'est un travailleur sagace et un collaborateur indispensable et désintéressé du chasseur sportif, auprès duquel il doit avancer en parfait accord. Il agit sans bruit avec une vivacité naturelle, tête haute, flairant l'air de façon à révéler au chasseur les émanations recueillies par son odorat et de l'éveiller par ses attitudes, par ses regards, par la position de sa queue et encore par sa façon de marcher. Le bon chien d'arrêt portugais manifeste toujours une volonté très marquée de travailler avec intelligence et, parfois, même avec une surprenante et astucieuse habileté.
Il se met à l'arrêt dès que les effluves du gibier réveillent son odorat ; il s'arrête alors fermement, en attitude paradoxale causée par un état d'excitation qui lui est particulier : faciès contracté, œil hagard , regard fixe, oreilles en position d'écoute, tête immobile, queue droite, un membre levé ; dès que son odorat a perçu les émanations dégagées par la proximité du gibier, il est par moments indifférent à ce qui se passe autour de lui. Nullement égoïste, il s'associe avec une joie marquée au plaisir que l'homme ressent à pratiquer le sport cynégétique ; quelque soit la température et la qualité du terrain, son plus grand intérêt est de donner chasse à mort ; une fois le gibier tombé, sa plus forte récompense est d'aller chercher le gibier blessé et de le rapporter au chasseur. Grâce à sa vocation exceptionnelle, qui, dans des circonstances égales ne craint pas la comparaison, il réalise admirablement son travail au service de l'homme.