Le comportement dénote l'intelligence, le désir de plaire et la gentillesse. Le chien montre une grande énergie et une grande ardeur à la chasse tout en étant contrôlable sur le terrain.
L'épagneul d'eau américain s'est développé aux Etats-Unis en tant que chien de chasse polyvalent, élevé pour le rapport du gibier à partir d'embarcations légères ou de canots et pour travailler sur le terrain avec une relative aisance.